Imadoki

정성스럽게 껍질을 벗겨 간이 배게 익힌 가지 조림(니비타시)과 노릇하게 구워낸 생선구이 등, 재료를 세심하게 다루는 솜씨가 요리 구석구석에 묻어난다. 오타구 히가시마고메에 자리한 일식집 ‘Imadoki’에서는 장인의 손길로 완성한 요리를 코스로 여유 있게 맛볼 수 있다.

술안주 소량 요리부터 풍성한 풀코스까지

메뉴의 중심은 구성 수에 맞춰 선택할 수 있는 오마카세 코스다. 사시미와 핫슨, 구이 등으로 술안주를 즐기기 좋은 3품 구성의 ‘샤쿠야쿠(작약)’를 시작으로, 조림 요리와 디저트까지 나오는 6품의 ‘보탄(모란)’, 맑은 국과 튀김까지 더해지는 8품의 ‘유리(백합)’, 사키즈케부터 디저트까지 풍성하게 이어지는 9품의 ‘오마카세 Imadoki’가 마련되어 있다. 식사로는 소고기 조림이나 돼지고기 가쿠니, 계절에 따라 송이버섯을 듬뿍 얹은 밥 등이 나오기도 해 든든한 만족감을 준다.

전국의 명주와 함께 보내는 차분한 저녁

요리의 맛을 돋워주는 주류 구성 역시 매력적이다. 아키타의 ‘초카이산’ 준마이다이긴조와 와카야마의 ‘키드’, 니가타의 ‘타카치요’ 무여과 생주, 미에의 ‘타키지만’ 등 개성 있는 사케가 갖추어져 있어 대병 맥주나 각종 사워와 함께 취향껏 잔을 고를 수 있다. 원목 카운터와 테이블이 놓인 차분한 분위기로, 혼자 찾는 식사 자리로도 부담이 없다. 좌석 수가 한정되어 있어 저녁 시간에는 사전 예약을 권장하며, 결제는 현금으로만 가능하다.